Ты можешь поставить прошивку последнюю, например, 4.1. На iPod 2G есть не только джейл, но и кастом прошивки. Сидия - программа, позволяющая скачивать с репозиториев различные твики и дополнения к твоему девайсу, тем самым увеличивая его функционал, но если ставить таких твиков много - снижается скорость работы девайса (зачастую очень заметно), появляются баги т.д., так что много твиков - не есть хорошо...