Ну дисководы 2,5" на 7200 совсем не редкость. Хочешь, бери да ставь.
Просто производители ноутбуков и всякой дребедени их не ставят по своим соображениям. Они ставят 5400 обротов. Может из-за снижения шума, уменьшения тепловыделения или ещё по каким-то соображениям.