Что такое демокит? Ммм... Как вам объяснить-то? В целом, это те самые консоли, которые устанавливаются на стендах и витринах. Технически, это тот же самый ПС3, но с какими-то программными ограничениями, вроде невозможности зайти ни в один пункт меню и все в таком духе.
С флешки я обновлялся следующим образом:
На флешке создаю /PS3/UPDATE/PS3UPDAT.PUP, вставляю в ПС3, захожу в меню обновления прошивки и выбираю обновить локально. Он долго думает и говорит, что подходящих файлов не найдено. Прошивку качал на тот момент последнюю - 3.20.