max382, как ты себе представляешь, например в фильме-боевике AVI, захотел у всех персонажей выдернул оружие из рук, захотел вшил другое оружие.
Вот тоже самое и с субтитрами. Они вшиваются только перекодированием и являются неотемлемой частью картинки, как и оружие в руках у персонажей.
Но можно просто засунуть субтитры отдельным файлом без перекодировки, но только не в AVI. Такую функцию поддерживает контейнер MKV.