На 3.10 ОЕ нельзхя поменять иконки. а если ты прошьешься на 3.03 OE-C. то тебе придется использовать для изменения иконок уже измененные иконки(не важно все ли там иконки изменены), то есть вы например делаете любые иконки через специальный создатель topmenu_plugin.rco (подробнее в моем FAQ по созданию иконок) а дальше RCO Editor'ом изменяешь все иконки что тебе захочется...